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No ano de 2000, Noé Santiago, adquiriu a fazenda Santa Cruz (Distrito de Nova Matrona), que pertenceu ao Senhor Balduíno Afonso dos Santos, pioneiro na produção de Cachaça na região.
Produzida com conhecimento e paixão, a Canarinha ficou em 3º Lugar no ranking das 20 melhores marcas de cachaça do Brasil (revista Playboy, edição nº 383, de abril de 2007).
Pura, amarelinha, envelhecida em tonéis de bálsamo, a Canarinha é a alma salinense engarrafada: ensolarada, gostosa, leve e alegre.
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